这道美味的青椒酿豆泡是我童年的回忆呢，因为这道菜在我小时候经常吵着家里面的打人给我做来吃，虽然我是重庆人，但是我真的不会吃辣，小时候家里面的大人就会给我做一道这样的菜，很清淡，而且很有嚼劲，还不辣，我一吃就喜欢上了，喜欢的朋友可以试试的呢。
主料
大豆腐 ：1块胡萝卜 ：1根
青椒 ：2个
辅料
油 ：适量酱油 ：适量
葱花 ：适量
盐 ：适量
姜末或姜粉 ：适量
具体步骤
1.大豆腐一块，大约250g左右，切成2*2*1的小块，也可以根据需要切成其它形状，但别太小太薄，否则炸完就剩一层皮了，不好吃！
2.锅中放油，烧至6-7成热，就是有气泡冒出，有点烤手的感觉就行！
3.调小火，放入切好的豆腐块！
4.炸至金黄色，喜欢火大的多炸一会，喜欢火小的少炸一会儿！炸的过程中做勺子或筷子轻轻推动，使受热均匀！
5.看，这是炸好的豆泡！
6.胡萝卜切象眼片！
7.青椒撕小片
8.葱花，可以大块，烧出来特好吃！
9.锅中留底油，葱花、十三香、酱油爆香，放入胡萝卜煸炒
10.放入豆泡，后放入一小碗热炎，焖一小会儿，
11.锅中还有一点点汤时加入青椒翻炒，如果喜欢吃熟青椒可以早一点放！
12.加入盐，水淀粉勾一层薄欠，淋上一小勺油，这叫亮欠明油，特好看也好吃！盛出装盘！
1、豆腐要选北豆腐，也就是老豆腐！2、喜欢吃生青椒的就晚点放，喜欢熟的就早点放！3、如果选择亮欠明油的方式，在刚开始时一定要少放油，因为没太多不利于健康4、豆腐最好不要炸的时间太长，一是影响口感，二是破坏营养！
