这是一道色彩搭配丰富,口味清甜、口感清脆的小炒菜。主要食材还是藕片,荷兰豆、胡萝卜、木耳、山药、百合做辅菜,起到点缀、装饰的作用,同时也为藕片带去了更丰富的味道和口感。甜味为主,但每种食材的甜味各有不同,混炒之后形成的味道更是十分美妙。取名为“荷塘小炒”,从色彩上就非常切合。
主料
藕 :一节山药 :三分之一根
百合 :二十克
荷兰豆 :五十克
小木耳 :十来朵
胡萝卜 :三分之一根
辅料
鸡精 :半勺食盐 :5克
白糖 :3克
水淀粉 :两三勺
详细步骤:
第一步
藕、山药、胡萝卜切片,藕和山药要用清水浸泡,防止氧化。木耳和百合提前泡发,荷兰豆撕去筋膜。
第二步
由于每道食材的烹饪时间不同,所以提前要把它们汆熟。这样不仅能减少烹饪时间,也能避免食材口感因为烹饪时间的原因改变。
第三步
油锅中爆香蒜蓉,然后放入食材,开大火快速翻炒
第四步
加盐、鸡精、糖调味后加两三勺水淀粉勾芡即可出锅
第五步
整道菜十分清淡,如果受不了可以把食用油换成猪油,喜吃辣还可以加点小米椒