我们都知道，腊肉要大火多油爆炒才香，但是其本身的脂肪较多，一般我们都会搭配一些吸油脂的辅材一起煸炒。而干蘑菇容易吸油入味，蘑菇的香气正好也中和了腊肉的烟熏味，使得这道菜肴的味道更棒，豆角正好也是富含纤维，其脆甜的口感，也为这道菜解解腻。
主料
腊肉 ：适量辅料
干松蘑 ：适量豆角 ：适量
葱姜蒜 ：适量
红辣椒 ：适量
详细步骤：
第一步
干松蘑要提前用温水泡上一个小时。松蘑泡软后，要多次清洗，去掉部分松蘑的味道，口感会更好。
第二步
腊肉置于温水中，清洗干净，用刀刮掉表面的脏东西。
第三步
豆角洗干净，去头掐尾，斜刀切成片。
第四步
将腊肉部分肥肉切成丁，剩下的切成薄片，松蘑洗干净后，切片，红辣椒和葱姜蒜切片备用。
第五步
豆角在沸水中焯烫至变成翠绿色捞出。
第六步
大火将锅烧热，倒少量菜籽油，放入肥肉，煎制油脂完全榨出，然后下花椒粒、葱姜片进行爆炒。
第七步
待花椒粒变黑后，加入红辣椒和腊肉进行煸炒。
第八步
加入少量料酒去腥，少量老抽调色。
第九步
倒入松蘑和豆角进行煸炒。
第十步
最后加入生抽、鸡精和胡椒粉进行调味即可。
烹饪技巧：
豆角斜刀切，容易入味。
