炸香椿卷这道美食所需要的食材主要为香椿、鸡蛋、面包糠。香醇作为一道人们喜爱的食材，口感清脆味道鲜美。鸡蛋富含丰富的营养物质，长期食用有助于补充人体多种营养物质，搭配上鸡蛋以及面包糠，经过高温的煎炸，口感香脆吃上一口回味无穷。
主料
香椿 ：100鸡蛋 ：10个
辅料
食用油 ：200食盐 ：5
香油 ：8
面包糠 ：100
淀粉 ：适量
具体步骤
香椿洗干净入沸水锅汆烫捞起。
鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐
锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出
另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎，加盐，香油搅拌均匀
将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上
然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，
然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉
放在蛋液中滚一圈，浑身裹上面包糠
里放多点油炸香椿卷，改刀摆盘
