香椿拌豆腐是山东地区比较传统的一道菜。主要制作材料包括豆腐，香椿，香油等。味道比较鲜美，翠绿清香的香椿搭配嫩白无暇的豆腐，一种青春的感觉油然而生。而新鲜的香椿在春天只有1个月的期限，让人更加珍惜这短暂的美味。
主料
香椿 ：1把北豆腐 ：1块
辅料
盐 ：1茶匙生抽 ：1勺
香油 ：1勺
醋 ：半勺
具体步骤
1.豆腐切块。
2.热水焯水。
3.焯好的豆腐捣碎。
4.加一点盐和香油拌匀。
5.香椿热水焯水过一下凉水。
6.切碎。
7.切碎的香椿里倒入生抽、醋、香油和盐搅拌均匀。
8.慕斯模内壁涂上香油，铺一层压碎的豆腐，再铺一层香椿，然后重复至铺满模具。
9.脱模后就完成了。
1.香椿性味温苦，具有祛风利湿，止血止痛的功效。
2.香椿芽含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。用沸水焯烫的香椿亚硝酸盐含量大大降低，所以一定要先沸水焯水。
3.豆腐焯水可以去掉豆腥味。
