香椿炒鸡蛋，是北方地区的一种炒菜。它是由香椿，鸡蛋，盐，油等材料制作成的。香椿味比较浓，味道香辣鲜美，颜色黄绿相间，让人看着很有食欲。它还有滋补的功效，可以用在虚劳吐血，营养不良等情况。如果平时多吃它，可以增强我们身体抗病防病的能力。
主料
香椿 ：200g鸡蛋 ：130g
辅料
盐 ：2g油 ：4g
鸡精 ：2g
具体步骤
1.香椿取出，用水稍清洗一下。用刀切小段。
2.放入盆中，放入鸡蛋3个，盐适量，鸡精适量
3.充分的搅拌均匀
4.锅中放入油，烧热加入搅拌好的香椿鸡蛋
5.煎制定型后，在翻炒
6.翻炒几下就可以出锅了
7.装盘
煎制定型后在翻炒，不然容易炒的太碎。
香椿是腌制好后放冰箱冷冻保存的，取出后，化开
