银耳发黄好还是发白好?挑对了银耳，还要知道怎么做好吃，银耳是大众家中常备的一道食材，用来煲汤或者是拌菜都十分可口。但是，食材的好坏最终也会影响到菜品的口味。
一、银耳发黄好还是发白好
很多人在选择银耳时，都会对银耳的颜色感到疑惑，发黄的银耳和发白的银耳究竟哪一种口感更胜一筹呢?其实，优质且纯天然的银耳，看起来应该呈现乳白色或者是淡黄色。市面上白度过高的银耳，反而有着人工加工的成分，而颜色过于发黄的银耳，则是存放时间长或者是受潮之后再次晾干的。
想要挑选出好的银耳，不仅仅要看颜色，银耳的气味也同样重要。质量上乘的银耳，嗅起来有种清甜香味，受潮和存放过久的银耳则有种难以言喻的酸馊味道。
二、银耳可以怎样吃
学会挑选银耳只是第一步，最关键的步骤还是要将银耳的美味口感最大限度的保留在菜品之中。
1.桃胶银耳羹
桃胶银耳羹的食材只需要银耳、桃胶和冰糖三样，制作起来更是简单快捷，只需要将这三种原材料洗净泡发，一同放入锅中慢煮即可，桃胶银耳羹吃起来鲜滑爽口，还伴有淡淡甜味，很符合口味清淡者口味。
2.银耳红枣苹果汤
红枣的软糯香甜，加上清脆可口的苹果，再配上细滑爽口的银耳，这道汤既有着水果的甜香味，又有着食材本身的味道。
3.凉拌双耳
冬天人们喜欢喝汤，烈日炎炎的夏日则更偏爱清凉的菜品。凉拌双耳省时省力，是赶时间时的最佳选择。只需要将木耳、银耳清洗干净后稍微泡发，再加入盐、香油等配料调味拌匀即可。
挑选银耳时要注意观察颜色，淡黄和乳白色都是质量不错的银耳，同时，银耳的吃法也多种多样，熬汤还是凉拌均可，平时适量的吃些银耳对我们的身体是有很多好处的。
