许多人喜欢银耳，银耳的实质是一种食用菌，它被称为木耳之冠，不仅因为银耳味道好，而且因为其营养成分非常高，并且具有很多饮食上的做法，那么对于银耳，银耳是冷水泡好还是热水泡好？
一、银耳是冷水泡好还是热水泡好
实际上，无论您是购买新鲜的银耳还是干银耳，都需要在烹饪前浸泡，因为在此过程中需要浸泡新鲜的木耳，以吸收内部的污垢并进行清洁，需要浸泡干燥的银耳以吸收水分，这样银耳才会有水分，使其更脆。
煮熟的银耳味道更浓，更粘，但是，急着许多人习惯于用开水直接制成银耳。这种方法是错误的。将白木耳浸泡在沸水中会使白木耳煮熟时几乎不产生胶水，煮熟的银耳味道不好，还会破坏银耳的营养价值。因此，我的建议是将白木耳浸泡在冷水中，这可以锁定白木耳中的营养成分，并让白木耳中的杂质慢慢吸收，此后煮熟的银耳粘稠，而浸泡在冷水中的银耳则具有更丰富的口香糖和更脆的味道。
二、怎么挑选银耳
1.看外观，一般来说，不同质量的银耳感官差异很大。优质的银耳比较干燥，颜色也很白，果肉也比较厚，花完整而完整，有一个圆形的顶篷，最重要的是，它没有蒂，也没有杂质。
2.闻气味，新鲜优质的银耳应无酸，无异味或异味。干木耳已被熏制并用硫漂白。只有新鲜或浸泡过的银耳才是白色的。晒干或晒干后的正常颜色为金黄色。
3.品尝味道，银耳本身应该是无味的。您可以在购买时尝试一下。如果它对舌头有刺激性或刺激性，则说明这种银耳是用硫熏制的。优质银耳，耳花大而疏松，耳肉厚实，白色或淡黄色，蒂上无暗点或杂质，花圆形，大而美丽。
还有可以看价格，野生银耳稀少，自古以来就是一种有价值的补品，而且价格很高，尽管大多数银耳是人工栽培的，但价格仍然不便宜。湖南长沙的红星市场价格为57元/公斤，江苏的凌家塘市场价格为66元/公斤。因此，如果有每公斤售价超过十元的银耳，每个人都应该注意它是否是真正的银耳。
