平底锅煎羊排用大火还是小火

中小火。用大火会容易糊，中小火比较合适。在煎之前，先用海鲜汁、酱汁、孜然粉把羊排腌制10-30分钟，使其更容易入味；同时准备大蒜、罗勒、黑胡椒等配料，注意煎羊排时间不能太长，否则时间长了会影响口感，通常中小火煎5分钟即可，也可以备一些土豆、西兰花、番茄、芦笋等作为配菜。