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小火。排骨焯水时,火候不宜过大,以免造成排骨营养流失。排骨焯水时,将排骨清洗干净,冷水下锅,焯烫即可。焯烫排骨的时间不宜过久,以免影响排骨的鲜味和口感。焯烫后的排骨需要冲洗表面的杂质再用于烹饪美食,这样吃起来会更加卫生。焯烫排骨的过程中,也可以酌情添加姜片、葱段等,有去腥的效果。
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