煎牛排用大火还是小火几分钟

先大火后小火，3-5分钟。热锅冷油是炒菜的基本常识，煎牛排也一样。先大火把锅烧热，然后放入牛排，把牛排两面煎到闻着有点焦焦的酥脆感的时候就关小火，放入小块黄油，低温继续煎，要翻面煎，使牛排两面都要受热均匀，一般3分钟左右就可以出锅，如果牛排厚度超过1.5厘米建议再多煎2分钟。