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炒菜、凉拌、烫火锅。新鲜的毛肚是黑色的,毛肚背后的筋是油筋,尝起来口感软糯,入口即化,具有一定的食用价值,毛肚背后的油筋和毛肚的口感截然不同,毛肚吃起来爽脆有嚼劲。在吃毛肚时注意把背后的油筋剥离,这样才不会影响毛肚爽脆的口感。
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