毛肚是西南菜系中的大红人，不光火锅，夫妻肺片、毛血旺中毛肚也是重要的角色。那么，如果不想在店里吃毛肚，自己家里应该如何烹饪处理它呢?毛肚的表层会有很多的粘液和杂质，新买的毛肚怎么处理?
一、新买的毛肚怎么处理
1.去杂质
用剪刀剪去毛肚背面的油脂，然后初步用清水洗一下。毛肚表面会有很多粘液，这一步用清水洗是基本不可能洗干净的，不用在意。把大块的杂质洗去就可以了。
2. 用粗盐
取适量粗盐，放在毛肚表面上用手揉搓，利用盐粒带走大部分粘液。有褶皱的地方要抻开来搓洗。
3. 用醋和面粉
把毛肚放进容器，再加入醋、面粉和生姜，揉搓均匀后浸泡十分钟。接着再搓，再放。如此两到三次，毛肚的气味就基本上全部清除干净了。
4. 用小苏打
用小苏打溶于水后，再清洗毛肚。也可以用少量小苏打直接揉搓。但不管采用哪种方式，都要注意，首先，小苏打一定要使用食品级的，千万不要错用了工业级的;其次，用小苏打处理之后必须用清水充分漂净。
5. 摊开洗
毛肚的褶皱是最难洗干净的，尤其是使用了多种化学物质洗毛肚，褶皱中也容易残留。因此最后一步最好把毛肚摊平，剪去边沿，把褶皱全部剪开摊平。如果必要的话，可以使用旧牙刷刷洗褶皱，这样能保证毛肚充分被洗干净。
6. 焯水
最后，烧一锅开水，将洗好的毛肚下水烫5秒钟，就可以切条准备烹饪了。
二、毛肚吃了有什么好
1.减肥食用
毛肚是一种富含优质蛋白、脂肪含量很低的食材，所以很适合节食减脂人群食用。
2.有益成分
毛肚富含钙、磷、铁、核黄素等人体所需的微量成分，可以补足人体所需。
毛肚是一种不但美味、而且做法多样的食材，或许不少人不了解如何处理，会有难以下手的感觉。但其实毛肚的处理是非常简单的，现在了解了新买的毛肚怎么处理，赶紧把各种美味菜色做起来吧!
