勾芡能用面粉水代替吗

不能。勾芡时需要使用淀粉水。勾芡也叫作团粉，制作的主要原料为淀粉，可以增加菜肴汤汁的粘稠度。勾芡使用的淀粉，可以选择玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉等。勾芡时需要掌握好淀粉和清水的使用量，以免影响食材的口感和美观。