勾芡除了淀粉还能用什么代替

面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉。勾芡时使用的淀粉，可以选用土豆淀粉、豌豆淀粉、紫薯淀粉、玉米淀粉等。玉米淀粉的稀释性比较强，是广泛应用的淀粉之一，用途广泛，可以用于勾芡，也可以用于腌制肉类、制作蛋糕等。土豆淀粉一般指马铃薯淀粉，是由土豆经过粉碎、过滤、沉淀、烘干制成。