能不能用面粉代替淀粉勾芡

不能。因为面粉喝淀粉的成分不同，淀粉用来勾芡可以让菜变得粘稠，还有增色提亮的效果，还能使肉类变得滑嫩，而面粉没有这种作用，由于面粉有很大的粘性，会让菜变得黏糊，若是炸制食物的话，是可以用面粉来代替的，勾芡时可以用玉米淀粉或者土豆淀粉。