麻婆豆腐勾芡可以用木薯粉代替吗

可以。勾芡的量要根据菜品的多少适当调整，在勾芡的时候，要使用大火，倒下之后不要立马搅拌，会使芡水发乌，破坏菜品的美感和口感。需要勾芡的菜品不要使用太多的油，太多的油会导致芡水失去作用。在制作麻婆豆腐的时候，最好将豆腐放入盐水中浸泡一段时间。