川菜是八大菜系之首吗

没有明确。这八大菜系难分高下，各有各的味道，但是在大多数人的心中，有一种排名是：一、川菜，二、鲁菜，三、粤菜，四、闽菜，五、苏菜、六、浙菜，七、湘菜，八、徽菜。即川菜排第一名。川菜历史悠久，风味独特，主要以四川成都和重庆两地的菜肴为代表。特点主要是酸、甜、麻、辣、油重、味浓，注重调味，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，形成川菜的独特风味，代表菜肴的品种有“麻婆豆腐”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“大煮干丝”等。