菜系就是指着在选料、配料以及烹饪技术上面的一些技能，经过长时间的研究摸索，然后会形成各个地方自己的体系，因此就会有不同的菜系。中国地大物博，各地区发展的美食，形成了各类的特色，因此中国出现了有名的八大菜系，今天我们就一起来了解一下这八大菜系各自的特点。
中国八大菜系到底是哪八大
一、川菜
川菜是指四川重庆一带的菜，用四川的简称川来形成一种菜系的名称。川菜的口味是以麻辣为主，菜式比较多。代表川菜的酸菜鱼，回锅肉，毛血旺，剁椒鱼头等，都属于川菜。
二、淮扬菜
淮扬就是指的长江中下游地区，主要是指江苏扬州一带的菜肴。淮扬菜选料比较严谨，讲究慢刀工，比较精细，制作比较精美，而且擅长炖、焖等手法。淮扬菜以精细鲜美为特点。比如红烧狮子头，清蒸鲫鱼，软兜鳝鱼，蟹黄烧麦，这些都属于淮扬菜。
三、鲁菜
鲁菜主要指的是山东一带的菜系。鲁菜讲究的是口味新鲜，颜色好看，主要以海鲜为主。比如鲍鱼，海参，大虾，都是鲁菜当中比较有特色的菜肴，当然还有德州扒鸡。
四、粤菜
粤菜主要是指广东菜。粤菜比较清淡。做法用材比较考究。比如烤乳猪，龙虎斗。艇仔粥都属于粤菜。
五、闽菜
闽菜指的是闽南福州，福建一带的菜。以新鲜为主，比如说佛跳墙，炒螺片，燕皮馄饨都属于闽菜。
六、浙江菜
浙江菜主要指杭州宁波，绍兴一带的菜系，浙江菜主要以些海鲜为主，以鲜活为特色。比如龙井炒虾仁，嘉兴粽子，宁波汤团，冰糖甲鱼等都属于浙江菜。
七、湘菜
湘指的是湖南。注重鲜香麻辣，代表的菜有红烧腊肉，臭豆腐。
八、徽菜
徽菜是指皖南、沿江一带的菜肴。徽菜主要是以重油量大为主。其代表菜有臭鳜鱼，毛豆腐。绿豆煎饼。
以上就是八大菜系及其它们的代表菜肴，不知道小伙伴平时都熟悉吗？中国的饮食文化源远流长，如果有机会的话可以到各个地方走一遭，尝一下各种菜系的名菜，看看你最喜欢哪一个，让我们吃遍美食，吃遍八大菜系，创作出更多的美食来。
