八大菜系是哪八大菜系

八大菜系有川菜，鲁菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。我国以传统的美食闻名天下，八大菜系以地名为首，排名不分先后。川菜的特点是以酸甜麻辣香为主，鲁菜以清香鲜嫩味儿纯为主，粤菜讲究鲜嫩爽滑。闽菜擅长于炒，溜，煎，煨，糟最具特色。苏菜口味平和，咸中带甜。浙菜特点多以清香翠嫩爽鲜为主。湘菜的口味注重香鲜，酸辣，软嫩。徽菜讲究重油重色，味道醇厚，保持原汁原味儿。川菜鱼香肉丝，鲁菜红烧大虾，粤菜烤乳猪，闽菜醉糟鸡，苏菜狮子头。浙菜东坡肉，湘菜汤泡肚，徽菜火腿炖鞭笋，这都是具有特色的八大菜系。