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1、川菜:川菜的特点是麻辣鲜香,很符合四川人的饮食习惯。
2、湘菜:湘菜多为熏蒸和干炒,也是以麻辣为主。
3、徽菜:徽菜油大,爆炒为主,味浓而朴素。
4、闽菜:闽菜大都细致精巧,注重色彩搭配,味道以清淡为主。
5、浙菜:样式精美,变化多端。
6、苏菜:讲究味鲜,注重外形,精致有型。
7、鲁菜:是山东的地方菜,对葱姜的运用尤为娴熟。
8、粤菜:材料众多,追求味道的鲜美。
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