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川菜。麻婆豆腐是四川传统名菜之一,因其香辣而出名,流传各地。麻婆豆腐的辣是麻辣而不是香辣,所以用的辣椒一般是晒干后的辣椒。麻婆豆腐的制作原料很简单,主要是豆腐、肉末和辣椒,花椒也可以。豆腐一般切成小块方形,肉末可以是猪肉末或牛肉末。
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