我国有着著名的八大菜系，而每个地区都有着该地区的独有菜品，今天我们就来说一说河南菜，河南菜是属于哪个菜系的呢?河南菜的特色菜都有什么呢?
一、河南菜属于哪个菜系
河南菜又被叫做豫菜，是中原菜系，有着烹饪鼻祖和中华厨祖称号的伊尹就是出生在河南，现在我们所吃到的河南菜，其实在当时是源于宫廷菜以及官府菜的，后来中原的物质条件逐渐的好转之后，河南菜才逐步的演变，累积起来的。
二、河南菜的特色菜
1.糖醋软熘鱼焙面
这道菜是河南菜的历史名菜，该菜是利用鲤鱼为原料制作的，软熘是特殊的烹饪手法，以活汁而闻名。
2.煎扒青鱼头尾
在清末明初的时期，这道菜就已经享誉了中原。在当时被称为奇味。原料以大青鱼为主料，将青鱼的头尾利用巧妙的刀工进行处理。鱼肉多元摆在头尾之间，高汤旺火，小火收汁，出来的成品色泽红亮，口感酥嫩。
3.炸紫酥肉
选用了猪的五花肉，经过一系列的加工处理之后，先蒸熟，再入油炸，炸的时间一般为4~50分钟，炸完再用香醋涂抹肉皮，酥脆又带着金红色，吃法和烤鸭相似，都是有着甜面酱，葱白，荷叶。肥而不腻，不是烤鸭胜似烤鸭。
河南菜还有很多好吃的，而以上这几个是最具有代表性的，如果大家感兴趣可以进行查阅，进一步了解，大家也可以自己在家动手做一做河南菜，偶尔改善一下口味也是非常不错的选择。
