麻婆豆腐属于哪里的菜

四川成都。麻婆豆腐要做得好，需注意的是油要放多些，水要放少点。只能用带点肥的牛肉肉末，不要用其他肉末，如猪肉；嫩豆腐要焯水时记得加盐，豆瓣酱剁碎一下再放入，会更入味；用中火煮到豆腐的汤汁收起了，才出锅；出锅时加上葱花和一点花椒油吃起来会更香。