贵州毕节美食属于哪个菜系

川菜。川菜有麻，辣，甜，咸，酸，苦六种。川菜是把这六种口味，融合一起构成菜品，像有鱼香肉丝，回锅肉，糖醋排骨，水嘴肉片，宫保鸡丁，麻辣豆腐等等。鱼香肉丝，是川菜非常有特色的名菜，咸甜酸兼具，葱香蒜浓郁。回锅肉挑选的是肥瘦相间的肉，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。