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川菜。麻婆豆腐是中国四川省传统菜品,口味麻辣,制作的主要材料包括豆腐、肉末,辅料为豆瓣酱、辣椒粉、酱油、老抽、白糖、淀粉、香菜、蒜末等。制作麻婆豆腐,使用的辣椒粉,可以根据口味酌情添加。制作麻婆豆腐使用的豆腐,需要选择嫩豆腐,做出来的麻婆豆腐口味会更好。
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