麻婆豆腐是哪一个菜系

川菜。 麻婆豆腐是四川菜肴中富有风味特色菜之一。麻婆豆腐主要有豆腐、肉末、豆瓣酱、辣椒和花椒等材料。豆瓣酱的香味和花椒的麻味加上辣椒的辣味，整道菜的突出川菜麻辣风味。制作过程的油一般采用花生油，肉炒熟后，加入豆瓣酱炒香，制作过程强调麻、辣、鲜、嫩、咸。