干辣椒和小米辣的区别是什么

1、状态不同。干辣椒是通过晾晒风干后干燥状态下的辣椒壳，而小米辣是鲜活有水分的状态比较饱满的辣椒，可以明显的闻到辣味。

2、辣味不同。小米辣本身食用起来口感就比较的辛辣，而干辣椒则需要经过高温油炸或是高温煮制后才可以刺激出来。