肥牛卷是牛肉的哪里肉

牛里脊。肥牛是将牛肉排酸之后得到的，购买肥牛的时候可以看一下肥牛的纹理，假的肥牛红色和白色的肉是分开的，而且纹理粗糙。也可以看一下肥牛的颜色，假的肥牛是鲜红色或者血红色的。肥牛卷做法多样，可以做酸汤肥牛、肥牛金针菇或者涮火锅食用。