肥牛这个词不是代表牛身上的部位，而是牛肉经过排酸处理然后切成薄片的肉。肥牛概念是放在热锅中可以用来涮着吃的牛肉，在我国通常都是拿来作为火锅食材，而带有点脂肪的牛肉是制作肥牛的最佳选择。
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肥牛火锅里面的肥牛指牛的哪一部分
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