说起上海，大家第一映像都是繁华都市，经济大城的象征。在上海发展这么迅速的地方，菜系当然也在发展当中。那么有人知道上海吃什么菜系吗？有人知道上海的家常菜都是以什么味道为主的吗？其实上海也是曾经属于浙江地带的一个城市，所以它的菜系口味跟浙江还是很相似的，并且上海也临近江苏，而江苏与浙江有江南的称号，也是古时候名菜的发源地，下面我们就一起来了解一下上海的菜系吧！
上海吃什么菜系，沪菜别具江南风味
上海简称沪，所以上海菜系也叫沪菜，那么这沪菜有什么特别之处呢？本帮菜是上海菜的一个说法，主要以浓油赤酱，注重保持原本菜系的味道，咸淡适中而别具一番特色。本帮菜不似川菜那样的麻辣而刺激味蕾，不似广式菜那样的香甜清香追求原始，不似鲁菜那样的大件而浓墨多彩。沪菜本身看上去小巧而有韵味，色彩多变而独有特色。
沪菜的特色是以红烧，糖醋，煨为主，后来由于要适应当地人的口感，从多油赤酱变为清新淡雅，但原本的烹饪手法不变，还是以糖为主。
这上海最有特色的应该非鱼莫属了。由于地理位置的优越性，临海水产品丰富，所以一年四季都不需要担心海货的供不应求。并且上海以四季时蔬为主意的菜品，什么季节搭配什么蔬果也是有讲究的，反季节的果蔬一般是不用于搭配菜品的。
上海的菜以精致而出名的，一枚灌汤包也是精益求精，做的灌汤包晶莹剔透，柔韧弹嫩，汤汁也是十分鲜美的，当然吃也是有讲究的，一般在服务员的指示下正确食用也会是一次不错的体验，特别是外乡人去到那之后更应该感受一番。
沪菜做起来也很有讲究，吃起来更是讲究，处处彰显精致，但也是属于它的一个特色之一，如果想要具体知道沪菜的风味，那么也是文字不能表达清楚的，小编建议如果条件允许可以亲自去到当地体验一番哦！
