上海菜属于什么菜系

沪菜。别称也叫本帮菜，上海菜是中国的地方风味菜肴之一，也是江南地区传统饮食文化的重要带表之一。值得一提的是，上海菜并不属于中国八大菜系。本帮菜中，本帮代表的即是本地，是上海地区自己发展起来的一大菜系，它常用的烹饪方法主要以红烧、煨、糖为主，具有浓厚的江南地区风味。上海菜的特点有很多，比如，在选料方面，上海菜选料新鲜，主要以四季时蔬和鲜活食材为主；其次，在菜肴品种上，每个季节都有其代表性菜肴，四季不同。