上海吃什么菜系

上海吃上海菜，又称沪菜、本帮菜，上海菜不属于八大菜系，独成一派。

1、本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的重要流派。

2、上海菜大多以红烧，煨，糖为主，具有浓油赤酱，原汁原味的特点。

3、上海菜选料极为讲究，对食材要求较高，蔬菜要求是当季的蔬菜，鱼要现杀现烹，尽量保证能够在烹饪中中保留食材的鲜味。上海菜的烹调方式在不断改进，现在以烧，生煸，滑炒，蒸为主，口味有清淡素雅也有浓油赤酱，但终究还是讲究鲜调，鲜咸适口。