黄花菜在民间一直以来都有着“四大素山珍”之一的称号，除了适合用来做菜以外，同时还有着很多对人体有利的功效与作用，尤其是比较适合刚经历过生产的女性朋友，对于她们产后的身体恢复有着很好的帮助作用，今天就来为大家介绍一下凉拌黄花菜的做法。
一、凉拌黄花菜做法
材料：黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜
做法：
1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。
3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7、用油煎一下生的耗油
8、关小火倒入酱油
9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀
10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料
二、黄花菜的功效
1、健脑
黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是大脑细胞的重要组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时还能有效清除动脉中的沉积物，能有效改善记忆力减退，脑动脉阻塞等症。
2、改善肤质
黄花菜中所含的胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅，经常吃黄花菜能够有效促进皮肤细胞代谢，改善粗糙肤质和暗沉肤色，起到润泽肌肤，延缓衰老的功效。
3、防癌
黄花菜含有丰富的粗纤维，能够促进大便排泄，将有害物质快速排出体外，减少肠胃对有害物质的过度吸收，同时黄花菜中的天门冬素，秋水仙碱等物质能够抑制体内癌细胞的裂变和生长。 降血压 4 经常吃黄花菜除了可以提高人体免疫力，还能够明显降低血清胆固醇的含量，有利于高血压疾病的康复治疗，适合高血压患者食用。
4、促消化
黄花菜中维生素B1含量较多，能够刺激肠胃蠕动，帮助快速消化排空胃里的食物，从而增加食欲。
5、有利于产后恢复
女性刚刚生产完容易发生腹痛，小便不利，睡眠不安等症，常吃黄花菜能够有效消除上述症状，而且黄花菜还有调制乳汁不下的功效，是产后女性适合的调补食品。
夏天吃凉拌黄花菜，不仅可以起到很好的促进消化作用，同时也能为我们增强食欲，另外，小编想要提醒大家的是，市面上售卖的黄花菜一般以菜干为主，大家在挑选时尽量应该挑选颜色暗一些，两头发黑黄花菜，这类一般都是经过自然晒干而成，没有添加什么其他成分，吃起来更健康。
