想必大家应该都知道鸡蛋吧。鸡蛋的营养价值极高，又十分平价，是家家常备品。无论是清蒸，水煮还是做成甜品，小零食，鸡蛋都是不二之选。那么，你们有尝试过吃鸭蛋吗?鸡蛋和鸭蛋都是优质蛋白质的来源。但是，在食用鸭蛋上还是有很大的考究的，下面，小编将带大家一起，重新认识鸡蛋和鸭蛋。
一、认识鸡蛋和鸭蛋
鸡蛋的蛋壳呈椭圆形，一头大一头小，个头要比鸭蛋小一些。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鸭蛋的蛋壳多为青色，个头稍大些。鸭蛋有很高的食疗价值，主治肺阴亏虚，干咳少痰等。
鸭蛋在选购时也需要注意：选购时，握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好的鸭蛋。鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上，小头在下，这样有益于保证鸭蛋的质量。鸭蛋不宜中老年人多食久食，因为鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
二、鸡蛋和鸭蛋的做法
小编相信大家对鸡蛋的烹饪方法已经不陌生了吧，蒸、煮、炒、卤等都十分美味。今天小编就来给大家详细的解说，煮鸡蛋的学问和方法。
鸡蛋八分钟最营养煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生;时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。
那么会有很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适? 鸡蛋煮8分钟刚刚好。待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透(想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间)，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。
以上就是鸡蛋和鸭蛋的详解和家常做法。感兴趣的小伙伴快动手尝试一下吧。小编在这里也要提醒一下大家，鸡蛋和鸭蛋虽然营养价值高，但每天最好食用不要超出一个。特别是胆固醇高的小伙伴，因为过多食用可能会引起肾脏代谢负担的障碍。
