每当假期来临，不少人都喜欢窝在家里，研究研究烘焙技能、为家人烤几次糕点也成为了一大选择。制作蛋糕往往都需要使用鸡蛋，于是疑问产生了——鸭蛋也是常见的禽蛋，比鸡蛋还更大一些，那么，鸭蛋可以做蛋糕吗?吃鸭蛋有哪些禁忌吗?
一、鸭蛋可以做蛋糕吗
答案是可以，而且还别有一番风味。
鸭蛋和鸡蛋都是日常常见的禽蛋，营养和口味比较相似，鸡蛋可以做蛋糕那鸭蛋当然也是可以的。
不过实际操作中，因为鸭蛋白和鸡蛋相比更难打发一些，做出来蛋糕的口感也不如鸡蛋做出来的细腻，所以人们往往选择表现更优秀的鸡蛋。但是，鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋要高，做出来的蛋糕口味上会更为浓郁。此外，鸭蛋有一些自带的腥味，用来做蛋糕需要加入奶香粉来调节口感，或者加柠檬汁去腥，或者用可可粉之类的盖过去。
用鸭蛋做出来的戚风蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕等等，都和鸡蛋做出的有微妙的口味差异。
二、吃鸭蛋的禁忌
关于鸭蛋和烘焙，其实也不乏一些“鸭蛋不能做蛋糕”的说法。仔细去分辨这种说法的原因，其实是说“儿童不宜吃太多鸭蛋”，而爱吃蛋糕的主要是未成年人，到最后就形成了“不要用鸭蛋做蛋糕”的说法。
那么吃鸭蛋到底有哪些禁忌?
1. 中老年人不宜多食
因为鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质含量，胆固醇也较高。
2. 未全熟的鸭蛋不要吃
鸭子更容易患沙门氏病，因此需要高温烹调来杀死病菌，所以吃鸭蛋一定不要吃溏心的。
3. 不宜与药同食
4. 儿童不宜多食
综上，鸭蛋也是一种适合用于烘焙的食材，而且相比鸡蛋，可以做出别具一格的风味。但在考虑“鸭蛋可以做蛋糕吗”的同时，也需要考虑鸭蛋食用禁忌的问题。反过来想，对于鸡蛋食物过敏的人群来说，鸭蛋就是很好的代替品了。
