芹菜，因其带有着特殊的味道，所以被人们所记住。其做法比较多，不管是将其直接蒸煮，还是当做佐料进行制作都是可以的。那么芹菜，在处理的不得当的话，会带有一些苦的味道，这是什么原因所致成的呢？以下小编就这个问题为大家所总结了一下有关于芹菜的常识，一起来了解一下吧！
一、芹菜苦的是什么原因
1.不是污染的问题，应该是老梗没有摘除的原因。
2.芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍
3.铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压
4.芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，
二、芹菜的功效与作用
1.芹菜中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高，铁含量为番茄的20倍，维生素B、钙、磷、铁等矿物质元素含量也高于一般绿色蔬菜。经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能大有助益。芹菜有助于清热解毒、祛病强身，对于肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人也有疗效。秋季气候干燥，人们常感到口干舌燥，身体不适，可多吃些芹菜。
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.芹菜含有挥发性的芳香油，对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。 芹菜含有丰富的纤维，有清肠作用，可把有害人体的物质，甚至是致癌成分排出体外，所以也有减肥、美容的功效。
4.芹菜含有丰富的钙、铁，对生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，是很好补充钙和铁的食物。芹菜还含有芫荽甙，甘露醇，尼克酸与环己六醇，对孕妇、乳母和缺少铁质、贫血、肝脏病患者有恢复体质的作用。
芹菜苦的就什么原因致成的？很可能是因芹菜太过于老了，或者是有老枝没有摘除，这样所制作出来的芹菜也会比较苦的。当然，在日常生活中，常食用一些芹菜对身体的好处还是非常之多的，但是在食用的量上面也不可食用过多哦！还有一些食物也不可以搭配上芹菜哦！在搭配上面需要注意一下！
