米酒发苦是什么原因引起的

1、放入的酒糟过多。在糯米中放入过多的酒糟会使得米酒的口感受到影响，因为酒曲过多就会使得糯米发酵的速度变快，其口感就会慢慢的变酸变苦。

2、发酵的时间过长。米酒放入酒曲后需要5天左右后饮用，若是发酵的时间过长，温度过高就会使得米酒发酵过度影响口感。