说到黄瓜，想必没有人不知道的吧。黄瓜在我们的日常生活中是一种非常常见的瓜类蔬菜。它本身也是含有很多对人体非常好的元素。拍黄瓜、黄瓜炒肉等，都是深受很多人的喜爱。那么很多人就会有疑问啦，黄瓜味道苦是怎么回事？想要了解的就接下去看吧。
黄瓜味道苦是怎么回事
1.黄瓜有微微的苦涩感是很正常的现象，不用担心。黄瓜的苦味素，发涩发苦的口感主要来自黄瓜中所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感。但是，丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
2.还有则是品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。如野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这和遗传性有关，属于品种不同。
3.还有一个原因，可能黄瓜吃起来发苦仅仅是因为采摘时未成熟(成熟度过低)。
4.我们平常吃的黄瓜确实本来就是还没熟的黄瓜，也正因为如此我们看到的黄瓜才是绿色的，不然成熟后的黄瓜应该是黄色的。只是大家发现黄瓜不成熟，即绿色的时候，更脆更嫩更好吃,所以我们现在吃的大都是还没成熟的绿色的黄瓜。但是，我们在选的时候也得注意，也不要选太生的，不然会更苦的。所以，不要买过于细的黄瓜，要粗的。成熟度低的黄瓜是很涩的。
5.黄瓜生长过程中，当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。还有，大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
6.黄瓜生长过程中，在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别也会苦。
7.黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，会导致黄瓜中的苦味素量大大增加，食用时会更苦。
所以，因为生长的原因，这些黄瓜也大多会长的不好，你看到长得不好的黄瓜大都容易苦。
听完了小编的介绍，想必你们对于黄瓜味道苦是怎么回事？这个问题也有了很深的了解。大家如果有时间的话可以自己在家里尝试着做一做爽脆又开胃的腌黄瓜。做法超级简单零失败哦。最重要的是低脂，非常适合要减肥的朋友。如果你们也喜欢的话，就动手试试吧。
