红糖发面饼蒸出来是苦的什么原因

碱放多了。红糖发面饼蒸出来是苦的最大的原因就是碱放多了，无论是普通的馒头还是做红糖面饼，都是需要有一个发面的过程的，发面的时候，要放入适量的碱，目的是为了让面饼发的更加松软可口，也可以中和酵母发酵中产出的酸味，放多了碱就会发苦。