海胆苦是什么原因

明矾过多或海胆自身原因。很多厂家为了保持海胆的形状，会添加明矾，而明矾放多了就会导致海胆的味道发苦。另外成熟的雌性海胆卵巢会有苦味物质，吃起来口感也会苦。购买后的海胆需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免海胆变质。海胆可以用于制作海胆蒸蛋、海胆刺身等美食。