主料
鲶鱼 ：适量辅料
料酒 ：适量酱油 ：适量
葱丝 ：适量
姜片 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
泡辣椒 ：适量
豆油 ：适量
具体步骤
1. 这鱼身上有很多黏液，原来是黄色的，洗掉黏液后呈灰色的了
2. 鲶鱼背部切开，为了炖时入味。这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。这菜用独头蒜比较好，切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料
3. 锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味
4. 加入料酒、酱油,葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了
