主料
鲇鱼 :一条 2斤辅料
豆瓣酱 :适量大蒜 :一小碗
盐 :少许
糖 :适量
料酒 :少许
酱油 :少许
姜丝 :适量
葱段 :适量
醋 :少许
水淀粉(爱辣椒的可放一些) :适量
具体步骤
1. 鲇鱼收拾干净,切大块
2. 将大蒜炸成金黄
3. 油8成热后,将鱼块煎成金黄(如果有猪油,用猪油更香)
4. 锅里留适量油,热后,将豆瓣酱倒入炒香,接着倒入炸好的蒜,姜丝,葱段,加适量盐,糖,料酒,酱油,醋,把鱼块倒入,翻炒均匀,接着倒入一大碗水(高汤更佳),小火煮开,慢炖3,4分钟,大火滚开,最后勾薄芡,加入味精即可。