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1、香叶,八角,大葱段,姜片,洋葱,葱段,姜末,葱白末,三黄鸡。
2、配菜。
3、鸡爪子剪掉,鸡脚剪掉。
4、开水里➕姜片➕盐料酒,炒一下过冷水连续三次。
5、锅里铺上辅料,放进鸡,倒入开水过鸡,烧10分钟,然后闷20分钟。
6、蒸好的鸡冰水过一下,冰箱冷藏一夜,切块装盘。或不用过夜直接吃。
7、蘸料加点蒸鱼豉油。
8、姜末和葱白末➕盐➕糖。起锅冷锅冷油炒一分钟。广东特产配料。
9、家常蘸料材料。
10、起锅加油倒入姜末,关火加蒸鱼豉油➕香菜。浇点香油即可。
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