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白切鸡的培训课程:
1:酱料
第一步,主要系统学习如何使用天然香料,以及豆瓣酱/黄豆酱/泡椒/花生酱/海鲜酱/牛油/猪油/菜籽油/调和油等食材制作流浪鸡专用酱料
2:腌制料
第二步,主要系统学习如何使用鸡精/柱候酱/蚝油/老抽/大蒜汁/盐/味精/黑胡椒粉等食材制作腌制料。
3:原料处理
第三步,主要系统学习鸡肉等食材的处理方法、技巧等知识。
4:腌制
第四步,主要系统学习如何腌制鸡肉;以及食材去腥去腥等知识。
5:炒制
第五步,主要系统学习如何制作流浪鸡;调试口味、搭配配菜等知识。
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