食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白切牛肉的做法步骤
1、牛肉浸泡去血水。
2、将浸泡好的牛肉加入料酒焯水
3、焯水后的牛肉捞出洗净
4、将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、草果放入不锈钢调料盒中清洗干净
5、将牛肉、调料、姜片放入锅中
6、加入适量水煮沸后转小火
7、中途翻身一下
8、煮至牛肉用筷子插入软烂即可(约2小时左右
9、捞出沥干水分
10、放凉后切片装盘
11、准备蒜末、葱花、红椒、蚝油调汁
12、锅中放入适量油后放入大蒜翻炒后放入蚝油、葱花、红椒和适量水烧开即可
13、成品。
小窍门
牛肉最好买带筋花键子肉、浸泡血水时间约2小时左右,中途要换水数次。