做白切鸡用公鸡还是母鸡

母鸡。公鸡本身的体型比母鸡大，煮熟的时间比较长，而且公鸡的鸡胸肉比较大，本身肉质也比母鸡韧。如果用白切鸡的做法制作的话，很容易是其他部位都已经煮过火了，而鸡胸肉才刚刚煮熟，十分影响鸡肉口感，所以一般公鸡都是切块焖煮的，白切鸡一般用母鸡。