白切鸡是粤菜系鸡肴中的名菜，白切鸡顾名思义，在烹饪过程中不加入任何调料，仅白煮烹饪。大家在家烹饪白切鸡时，常常会有白切鸡要煮多少分钟?白切鸡是水开了再放吗?的疑问，下面我带大家了解一下。
一、白切鸡要煮多少分钟
大家都知道白切鸡的鲜美又清淡的口感主要受烹饪时长的影响，其实制作白切鸡烹煮时间要根据选所选鸡的大小老嫩肉质来做判断，大家在制作时也要根据情况做一些小变动。
一般来说，白切鸡要煮三个十分钟，第一个十分钟主要作用是让鸡的双面都受热，第二个十分钟的作用是让鸡皮变色，也就是双面上色，第三个十分钟主要是让鸡皮的颜色变为漂亮诱人的金黄色。
在制作过程中要记得翻面，让双面都上上色，受热也均匀，口感一致，30分钟过去，鸡肉彻底煮熟，鸡皮变为金黄色，鸡肉嫩滑，鸡皮爽脆，还有一点，心急吃不了热豆腐，要耐心的用小火慢慢熬煮！
二、白切鸡是水开了再放吗
在做白切鸡时，有的人冷水下锅，有的人热水下锅，那到底哪种才是正确的做法能够做出美味呢?
简单来说，白切鸡是水开了再放吗?实际上白切鸡下锅时水应该是热水。
可能有人要说了，我就是热水下锅，口感也不好呢？实际上，这里所说的热水并不是开水，而是在要开没开之间，这里说两个鸡皮爽脆的小妙招，白切鸡的鸡皮爽脆，所依靠的就是冷热交替，之后可以放进凉水里浸泡一会。另外在煮鸡的时候，加入适量的白醋，除了去腥效果，还可以使鸡皮更加爽脆。
以上就是我关于白切鸡要煮多少分钟?还有白切鸡应该是水开了再放吗?问题的解释，相信大家看了这篇文章以后就不会再搞错了，大家也都能够自己在家做出嫩滑又爽脆的正宗的白切鸡了。
