白切鸡用什么鸡做好吃

三黄鸡、清远鸡，做白切鸡的鸡龄以九个月为最佳。因为鸡养殖的时间太短，吃起来鸡肉味不浓，但若是养殖的时间过长，鸡肉太老，不容易煮熟，吃在嘴里的口感也不好。三黄鸡产于江西宁都，体型较小，它由于全身有三处黄色的部位而被命名为三黄鸡，这三处黄色部位分别为羽毛，爪子和喙；清远鸡产于广东清远市，也是一种小型鸡，它身体的前驱常常非常紧凑，后躯则非常宽大，指头和脚都很细，颈长适中。做白切鸡最重要的就是对鸡肉的选择了，所以一定要选择正宗鸡肉。