说到羊肉，对于新疆那边的清真来说可是好东西，因为他们奉信猪这个动物，所以不吃猪肉吃牛羊肉。羊肉虽然本来就是个好东西，但如何把它完美应用就得看人们的手艺了，这可怪不了羊肉本身呐。羊肉可以拿去涮火锅，也可以变成羊肉泡馍，也能孜然也可以葱爆，各式各样，那我们就挑选其一，最不受人争议的孜然羊肉片的家常做法。
主料
羊肉片 ：适量辅料
香菜 ：少许花椒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：2片
白糖 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
孜然粒 ：少许
孜然粉 ：适量
盐 ：适量
辣椒面 ：适量
具体步骤
羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
随后下葱、姜
倒入羊肉片翻炒至变色
调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
下孜然粒、孜然粉、盐
最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅
1、调料中孜然粒、孜然粉都要放，比单放一种的味道能提升很多。2、炒的过程中有可能会出汤，大火不断翻炒一会汤基本就会收干了，一定要把汤炒干，否则很影响味道的。3、香菜的量也要多些，而且要最后放，放入香菜即关火，利用余温炒匀即可。
